とうなは，小松菜と同じアブラナ科の仲間です。野菜の種類や量が少なくなる冬から春先にかけて，とうなは食卓にいろどりを添え，また，貴重なビタミン源として，重要な地位を占めてきました。
茎の部分には，独特な甘みとぬめりがあり，女池菜，川流れ菜など，いろいろな種類があります。
　春の香り漂うとうなを味わっていただきましょう。
文責：関川