１２月８日（火） 本日の学校風景（２）
・照り焼きピザトースト ・ツナサラダ ・ミネストローネ ・みかん ・牛乳 ＜給食クイズ＞ 今日の食パンに使われていない原材料はでしょう。 １．食塩 ２．脱脂粉乳 ３．イースト 給食クイズの正解は１番の食塩です。 パンを作る際に食塩は味付けと、グルテンの粘りを強くし、生地が緩むのを防ぐという２つの働きをします。塩を加えずにパンを作っても見た目はそれほど大きくは変化しませんが、パンの味は変わります。 給食では使用できる塩分に制限があるので、今日のピザトーストは味の濃いソースを生かして無塩のパンを使っています。 栄養士 武井 |
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