麦ご飯　牛乳　鮭の南部焼き　きんぴらごぼう　豚汁


『ごぼう』について
　中央アジアが原産のごぼうは、中国では古くから薬用に用いられてきました。日本には中国から伝わり、平安時代には食用にされていました。独特の風味と歯ごたえが好まれる野菜ですが、食用にしている国は日本以外にほとんどないようです。
　
　北区にゆかりがある「滝野川ごぼう」は、江戸東京野菜のひとつです。香りが良く、柔らかくて、長さは１ｍにもなります。この「滝野川ごぼう」が親のごぼうは、全国の９割をしめています。滝野川は昔から水はけが良く、長いごぼうが特産でした。

　ごぼうには、イヌリン、セルロース、リグニンなどといった食物繊維が豊富で、腸の働きを活性化してくれます。皮には老化予防に役立つポリフェノールも含まれています。積極的に摂ってほしい食材のひとつです。