２年生の国語の学習に「かさこじぞう」という昔話があります。貧しい暮らしのじいさまとばあさまの大みそかのお話です。お正月の用意すらできなかったため，すげがさを編んで町へ売りに行くも，一つも売れませんでした。じいさまは，がっかりしながら帰る道すがら，吹雪の中に立つおじぞうさまをいたわり，売り物のかさをかぶせて家に帰ります。その晩，おじぞうさまがもち，みそ，にんじん，ごぼうなどを持ってきてくれ，二人はよいお正月を迎えることができました。
新潟では，大みそかの晩には，家族そろって豪華な料理を食べます。その中に，縁起ものの年取り魚を付けます。新潟の下越地域では，年取り魚として塩引き鮭が多く用いられます。塩引き鮭は，塩辛いので，白いご飯とともにいただきましょう。

文責：栄養士　関川