日本には，大豆製品がたくさんあります。豆腐，納豆，きな粉，しょうゆ，みそ，豆乳などです。一方で，原材料の「大豆」の多くを輸入に頼っています。給食では，地産地消を目標に，「大豆」は新潟県内産のものを使用しています。「大豆」は「畑の肉」といわれるように，たんぱく質をたくさん含んでいます。『鉄火みそ』をごはんと一緒にいただきましょう。
文責：栄養士　関川