今日は「白いんげん豆のチリソース煮」という料理が給食に出ています。
水で戻したいんげん豆をやわらかくなるまで煮て，ひき肉，玉ねぎ，トマトケチャップ，チリパウダーなどを加えて煮込んだものです。この料理は，アメリカのテキサス州の「チリコンカン」という料理を参考に作りました。
テキサス州はメキシコに近いためメキシコ料理風の独特な料理があります。この独特のアメリカ料理をTEX-MEXというそうです。
テキサス州はカウボーイやガンマンなど男たちが有名な地域で，「チリコンカン」も，野菜はとうがらしだけ，肉は牛肉のみなどのシンプルな料理でしたが，１９２０年代にオハイオ州やインディアナ州でトマトやいんげん豆を入れ,辛味の少ない食べやすい料理に改良され，アメリカの代表的な軽食になりました。
今日の「白いんげん豆のチリソース煮」も，あまり辛くないように作りました。ご飯にかけて食べてみてください。
文責：栄養士　阿部　綾