チンゲンサイは中国の代表的な野菜で，白菜などと同じ仲間の野菜です。
日本にも３０年くらい前に入ってきて，今ではスープや炒め物，クリーム煮などたくさんの料理に使われています。新潟市では，丸山・曽野木地区でたくさん作られています。
チンゲンサイは，料理をしてもほとんど栄養価が変わりません。それに，ゆでたり，いためたりして食べる野菜なので，生よりたくさんの量を食べることができます。ビタミンAやCといった栄養もたくさんあるので，ピーマンや，にらなどにおいの強い野菜が苦手な人には，チンゲンサイをたくさん食べることをおすすめします。

文責：栄養士　阿部　綾