みなさんは，「枝豆」が大豆になる前の子どもの豆だということを知っていますか？枝豆を畑でずっと育てていると，大豆になるのです。
枝豆は，平安時代にはすでに食べられていました。夏には，枝についたままゆでられ，道端で売られていて，人々はそれを買って，歩きながら食べたのだそうです。いまでいうファーストフードですね。枝つきのままゆでたことから，枝豆という呼び名になったともいわれています。
枝豆には品種が４００種類もあり，新潟市でよく食べられているのが通常よりも味が濃く，香りもよい「茶豆」という品種です。普通の枝豆は中の薄い皮が緑色ですが，茶豆は茶色なのが特徴です。
枝豆にはたんぱく質，カルシウム，ビタミンAやCとたくさんの栄養がありますが，ビタミンB１２が入っていないため，あさりと組み合わせて食べるといいのです。血がさらさらになったり，貧血を予防したりしてくれますよ。
文責：栄養士　阿部　綾