そぼろというのは，「おぼろ」という意味からきています。もともとは，えびや鯛，ひらめの身をみりんと塩をいれた汁で煮て，すり鉢でつぶして，もとの煮汁でぽろぽろになるまで炒り煮したものをいいましたが，現在では，たらや，鮭，鶏，豚，牛ひき肉を使ったり，卵のそぼろを加えたりしたものもあります。
ぽろぽろに炒ってあるので，消化がよく，子どもからお年寄りまで食べやすく，お弁当のおかずにも向いています。
給食では，よく噛めるように，アーモンドを入れています。そのままたべるのではなく，ご飯と混ぜて食べてほしいですね。
昔は，食べ残した魚の身をむしって，濃い目の味をつけて保存し，お弁当に使うことも多かったようです。暮らしの知恵ですね
文責：栄養士　阿部　綾