今日は，野菜汁の中に「じゃがいも」が入っています。じゃがいもは，世界の５大食用作物の一つです。日本には，１７世紀のはじめに伝わり，当時「ジャガタラ」と呼ばれていたインドネシアのジャカルタから，オランダ船で長崎に運ばれてきたため「じゃがいも」という名前がつきました。植物は，主に葉の部分で日光と空気中の二酸化炭素，そして根から吸い上げた水を使って光合成をおこない，でんぷんを作り出しています。でんぷんは植物が生きていくために使われ，残ったでんぷんは地下の根やくきにためこまれ，これが「いも」になります。つまり，いもは，地下に伸びた根や茎の一部が大きくかたまりになったものです。じゃがいもは，茎が大きくなったもので，さつまいもは根っこが大きくなったものです。
文責：栄養士　六間口