のっぺは新潟を代表する郷土料理の一つですね。
みなさんのお家ではどんなのっぺを食べていますか？
のっぺは地域や各家庭によって味付けも違うようです。下越（新潟市方面）ではうすいだし汁で具はやや少なめのさっぱりしたもの、中越（長岡方面）では具沢山な煮しめに近いものが多いようです

文責：栄養士　阿達