成長期は体が大きくなるため，体内の血液量が増えます。鉄は，血液の赤血球の成分であるため，血液量が増えると，鉄の必要量も増えます。鉄が不足すると，貧血を起こしやすくなります。鉄を多く含む食品は，レバーやあさり，だいず，こまつななどです。また，鉄を効率よく吸収させるためには，果物や野菜に含まれるビタミンＣを一緒にとるとよいです。今日はレバーをメンチカツに使用しました。
文責：吉澤