だ液のはたらきを調べる実験です。じゃがいもを食べていることを想定して口の中で起こっている変化を再現するために、試験管内の中でデンプン溶液にだ液を混ぜて４０〜６０度のお湯の中に１０分間置きます。

デンプン溶液がどう変化したのか確認するために、ヨウ素液とベネジクト液を使います。ヨウ素液は入れただけですぐ反応が出ますが、ベネジクト液は加熱しないと反応が出ないので少し時間がかかります。糖分が検出されると、きれいな青色からオレンジ色に変化します。