７月１９日の給食はハンバーグ照り焼きソースです。
今日はズッキーニのお話です。ズッキーニは、見た目はきゅうりに似ていますが、かぼちゃの仲間です。主な品種に細長い形で緑色の「グリーントスカ」細長い形で黄色の「オーラム」全体的に黄色でへたに近い部分が緑色の休憩の「ゴールディ」薄緑色のいびつな円盤形の「アラジン」、別名ＵＦＯかぼちゃがあります。 ７月１５日の給食はまぜごはんです。
今日は、インゲンのお話です。インゲンは、アメリカ原産で、コロンブスの二度目の公開の後にヨーロッパに持ちこまれました。16世紀の終わりにヨーロッパから中国に伝わり、日本へは17世紀に隠元和尚（いんげんおしょう）が持ちこんだとされ、いんげん豆の名前が付いたとされています。若いインゲンをさやごと食べるのと、完熟した豆を食べる二通りの食べ方があります。 ７月１４日の給食はジャージャーめんです。
今日はジャージャー麺のお話です。ジャージャー麺は、豚のひき肉と細かく切ったたけのこやしいたけなどを、豆みそや豆鼓醤（とうちじゃん）などで味付けした肉みそをゆでた麺の上にのせた料理です。日本では、千切りのきゅうりや細切りのねぎなどのほか、もやしやチンゲン菜などをのせたりします。ぴり辛の肉みそが食欲をそそりますね。 ７月１２日の給食は豚肉と大豆のケチャップ煮です。
今日は冷凍みかんのお話です。冷凍みかんが誕生したのは、今から６１年前の事です。冬から春頃にしか販売されていなかったみかんを一年中売るために考えられました。みかんをそのまま凍らせると乾燥してパサパサしてしまうため、急冷と水つけを繰り返して外に氷の膜を作り、乾燥を防ぐ工夫をしています。暑い日は、冷たい冷凍みかんがおいしいですね ７月１１日の給食はマーボーなすです。
今日は、トマトのお話です。「トマトが赤くなると 医者が青くなる」 というヨーロッパのことわざがあります。これは、トマトが栄養豊富な事から生まれたことわざです。トマトには、カリウム カロテン ビタミンC ビタミンB群 ケルセチン などがたくさん含まれています。なかでも注目される成分がトマトの赤い色のもとであるリコピンです。体がさび付くのをおさえ、ガンを予防する働きがあるとされています。 ７月８日の給食はチキンカレーです。
国内でスイカの収穫量が最も多いのが熊本県です。2位が千葉県、３位が山形県です。スイカはまるごと売られるのが基本ですが、かなり大きいため１/２、１/４、１/６に切り分けてはんばいされることが多いです。夏場の水分補給に、夏バテ防止に効果的な夏の代表的な食べ物です。 ７月７日の給食は天の川スープです。
今日は七夕のお話です。七夕には、五色の短冊に願い事を書いて書道や裁縫の上達を願いました。七夕の行事食はそうめんです。千年も前から続く伝統だそうです。節句に旬の物を食べ、邪気をはらったり、無病息災を願う風習がありますが、夏においしいそうめんもその一つです。天の川や織り姫の織り糸に見立てることもできます。 ７月５日の給食は夏野菜のミートグラタンです。
今日は、野菜のお話です。野菜は、食べる部分の違いから根を食用とする根菜類(こんさいるい)、地上の茎(くき)を食用とする茎(けい)菜類、葉を食用とする葉(よう)菜類、花を食用とする花(か)菜類、果実を食用とする果(か)菜類に分けられます。 ６月２８日の給食はセサミトーストです。
今日は、ごまのお話です。英語でごまのことをｓｅｓａｍｅ（セサミ）といいます。「アリババと４０人の盗賊」という物語に出てくる魔法の呪文が「オープンセサミ」でそれを日本語に訳したのが「ひらけごま」なのです。ごまは、食べるだけでなく油もとれる、化粧品にもなる、かおりもいいといったことから不思議な力があるとされました。小さなごまつぶにパワーがいっぱいつまっています。 ６月２４日の給食はビーンズカレーライスです。
桃は中国原産の果物で、日本に伝わったのは古く、弥生時代にはすでに食べられていたようです。中国では、邪気をはらう果物として仙果（せんか）と呼ばれ長寿のシンボル的な存在でした。桃の収穫量の多い県は、第１位が山梨県、第２位が福島県、第３位が長野県、第４位が和歌山県、第５位が山形県となっています。 ６月２３日の給食はごますいとんです。
今日は、パインアップルのお話です。パインアップルの名前の由来は、松かさ（パイン）に似た形とりんご（アップル）のような味からです。パインアップルは、生で食べられるほか、シロップ漬けの缶詰めや油であげて水分をとばしたパインアップルチップやジャム、また干したドライパインにして利用されます。 ６月２２日の給食は白身魚の和風マリネです。
今日は、マリネのお話です。マリネというのは、肉や魚、野菜などを酢やレモン汁などの漬け汁にひたす調理法です。日本には、マリネと似た調理法で南蛮漬けがあります。スペイン料理では、エスカベッシュもマリネと同じ調理法です。 ６月２１日の給食は豆腐のポタージュです。
今日は、にんじんのお話です。今月の給食では、ニンジンの使用率が１００％です。にんじんは、甘みの強い野菜で西洋料理のだし汁のブイヨンの材料になったり、ケーキなどの素材にもなります。また、すりおろしてしぼったジュースも利用されます。にんじんのジャムも作られ、いろいろな料理に利用されます。今日は、ニンジンのペーストが入ったキャロットパンです。 ６月２０日の給食は
今日は中華料理のお話です。中国料理は、フランス料理、トルコ料理、と並んで世界三大料理の一つと言われます。中国料理は、八大中華料理に分類されます。日本では、北京料理、四川料理、広東料理、上海料理の四つに分類されることが多いです。 ６月１７日の給食は山菜おこわです。
今日はかぶのお話です。春の七草の「すずな」というのはかぶのことをいいます。日本では古くからなじみの深い野菜で「古事記」や「日本書紀」にも記されています。白い根の部分は、淡色野菜、葉の部分は緑黄色野菜に分類されます。 ６月１６日の給食はチャンポンめんです。
今日は、ニラのお話です。ニラは、ネギ属に属する緑黄色野菜です。国内の生産量は、約６万トン。全生産量の４割以上を１位の高知県と２位の栃木県が占めています。次いで茨城県、群馬県、宮崎県、福島県、北海道が続きます。 ６月１５日の給食は和風ハンバーグです。
今日は、エンドウのお話です。エンドウは豆科の野菜です。サヤのかたさにより硬莢種（こうきょうしゅ）と軟莢種（なんきょうしゅ）があります。硬莢種は莢が固く主に完熟して乾燥した豆を利用したり、成長して乾燥する前の豆をグリンピースとして利用します。スナップエンドウは、成長してもさやも豆もやわらかくさやごと利用できます。 ６月９日の給食はうずら卵スープです。
今日は卵のお話です。卵は栄養が豊富なので食用として利用されます。鳥類などは卵を食用にするために飼育されています。よく利用される卵には、ニワトリ、うずら、あひる、だちょうなどがあります。うずらの卵は、１こ８〜１０ｇとニワトリの卵より小さいですが栄養価が高く、そばや丼物の薬味、串あげ、八宝菜の具、スープなどに利用されます。 ６月６日の給食は生揚げの肉みそ煮です。
今日は、たんぱく質のお話その２です。成長期の私たちにとって大切なたんぱく質ですが、１日に必要な量は、１２〜１４歳男子で６０ｇ１２〜１７歳女子で５５ｇです。給食では平均して３０ｇのたんぱく質がとれるようになっています。１日３食きちんと摂っていれば不足することはないと思われますが、朝ごはんを食べない、食べる量を減らすなどしていると必要な量が摂れなくなります。気をつけましょう。 ６月３日の給食はますの香味焼きです。
今日は栄養素、たんぱく質のお話です。たんぱく質は、私たちの体を作る大切な栄養素です。筋肉や内臓、ひふ、髪の毛、血液、酵素やホルモンなど体のあらゆる組織は主にたんぱく質からできています。また、免疫機能を高めたり、神経の働きを助けたりします。成長期には、とても大切な栄養素です。 |
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