○麦ご飯　　○牛乳　　○キムチスープ
○肉団子の野菜あん　　○冷凍みかん

　昼間はまだまだ暑く、冷た〜い冷凍みかんはさっぱりとおいしいです。
　みかんは、冬から春にしか販売されていませんでしたが、みかんを通年販売できる商品にしようという考えから発案され、大洋漁業（現・マルハ）と鉄道弘済会の共同開発で製造されました。
　収穫したみかんをそのまま夏まで冷凍し、1955年（昭和30年）から小田原駅のキヨスクで販売するようになったのが始まりです。みかんをそのまま凍らせると乾燥してパサパサしてしまうため、急冷と水つけを繰り返して外に氷の膜を作り、乾燥を防ぐ工夫がされています。この膜によってみかんの水分が外に出てしまうことを防ぎ、パサパサしないおいしい冷凍みかんができます。今日のみかんの産地は、熊本です。

○サンドイッチロールパン　　○牛乳
○チリドッグ　　○かぼちゃサラダ
○白菜スープ

　朝晩は、涼しくなりましたが、昼間は、暑いですね。暑さで食欲がおちますが、体育大会の練習もありますので、給食をしっかり食べて栄養をとりましょう。
　今日は、カボチャのサラダです。カボチャは、カロテンを多く含み、筋肉運動に関わるカリウムもたくさん含んでいます。アンチエイジング効果もあります。

　カボチャ嫌いの生徒もいましたが、減らしてがんばって食べてくれた生徒もいました。
多くの生徒は、マヨネーズをかけないで食べていました。

○生姜と豚バラの混ぜご飯　　○牛乳
○すまし汁 　　　○ちくわの磯辺揚げ
○ゆでキャベツ

　今日の「しょうがと豚肉のまぜごはん」は、家庭科部の生徒が教えてくれた献立です。蒸し暑く食欲のない時や夏ばてには、もってこいの料理です。しょうがの辛み成分が、唾液の分泌を促し食欲を増進させ、殺菌作用もあり、消化吸収を促進します。豚肉は、ビタミンB1を含み糖質がエネルギーに変わる助けをします。
　どのクラスもほとんど空っぽなくらいよく食べてありました。足りないくらいでしたか？

○麦ご飯　　○牛乳　　○そうめん汁
○元気丼　　○即席漬け　　○一口ゼリー
　昼間は、暑くするっとした麺は、食べやすいです。
　素麺（索麺、そうめん）は、小麦粉を原料とした日本および東アジアの麺のひとつです。日本国内では近世より西日本を中心に素麺生産が盛んでした。原料となる小麦、水（軟水）、食塩（海水塩）の産地が近かったことが1つの理由です。素麺は祝い事や忌み事の席で食べられる事も多く、祝食としては、壱岐を中心とした九州地方で食べられる鯛素麺や広島県の婚礼に供される「鯛麺」、滋賀県の長浜市を中心とした湖北地方で食べられる焼鯖素麺が有名です。他に禅宗寺院では「祝麺」と呼んで祝い事の昼食に素麺を食べる習慣もあります。仙台市などでは七夕に魔除けや子供の健康を願って素麺を食べる習慣があります。素麺と風習は深い関わりがあったんですね。

　トウモロコシ１９２本が届きました。
　開田高原、中村さんの御厚意です。
　本当にありがとうございます。

　明日の給食に出ます。
　きっと甘くておいしい大粒のトウモロコシですよ。
　楽しみにしていてください。

　秋に旬を迎える果物の一つに大人気の梨があります。食べるとみずみずしく、シャリシャリした食感はやみつきです。このぶつぶつは、石細胞といって梨の果肉にリグニンという物質が蓄積して細胞の壁が厚くなった物です。梨には、夏ばての疲労回復に役立つアスパラギン酸が含まれています。またタンパク質分解酵素が含まれていて、すりおろして肉を漬け込むと、肉がとても軟らかくなります。
（１年生は、梨の皮むきテストがあるそうですよ。芯もとってくださいね）　

○白飯　○ 牛乳　○ナス入り味噌汁
○さんまのみぞれ煮　○里芋のそぼろ煮
○月見団子

　今夜は、お月見です。月見にちなんで里芋とお団子の献立です。
　生徒に聞いてみました。１年生ある男の子は、「何それ？」
　２年生は、「十五夜」「中秋の名月」と難しい言葉が飛び出しました。

　お月見は、まん丸できれいな月を眺めて秋の収穫を祝う行事です。
　もともとは、中国から伝わったもので、
　１年で１番美しいとされる、８月１５日の月を見て楽しみます。

　８月と聞いて「おや？」と思う人もいませんか？
　昔のカレンダーは、
　月の満ち欠けを基準にしているので十五夜は必ず満月です。
　中国以外にも韓国、台湾、ベトナムでもお祝いします。
　里芋や・さつま芋をお供えすることから十五夜は「芋名月」とも言われます。
　いつまでも自然の美しさを愛し収穫に感謝する気持ちを持っていたいですね。

　２年生が総合学習で訪れる開田高原から、
　トウモロコシの差し入れがあります。
　毎年、２年生が種まきした物の一部を、
　中村さんが差し入れてくれるのです。

　本当にありがとうございます。
　１０年を超える長いお付き合いがうれしいです。
　木曾のみなさん。
　これからもよろしくお願いします。

　９／８はお月見です。
　日本古来の風習です。
　皆さんのお家ではどんな形で行われますか。
　おじいちゃん、おばあちゃんに昔の様子を聞いてみてもいいですね。

　学校給食でも、
　行事食として取り扱います。

　○白玉うどん　　○牛乳
　○サラダうどん　○里芋コロッケ
　○ぶどう
　今日は、うどんです。
　手製のたれと野菜で、口当たりよくさっぱりします。
　里芋コロッケの里芋は、宮崎県産です。このあたりでもそろそろ収穫できるくらいになりました。里芋畑の葉っぱも広く人間の背丈を超しそうです。
　独特のぬめりは、ガラクタンと言って炭水化物とタンパク質の結合したものです。ガンや潰瘍予防に効果があると言われます。ぬめりの中には、ムチンも含まれていて肝臓や腎臓の働きを助けます。便秘の解消にもなります。あまりさらし過ぎない方がよいようです。

○麦ご飯　○牛乳　　○とうがん汁
○サワラのねぎ焼き　○ひじきの五目煮
　
　夏なのに冬の瓜と書く冬瓜。
漢方では、９６％が水分ですが体を冷やし、熱を下げる効果があると言われています。　また、種は、利尿剤になります。大きいものは８０ｃｍにもなり１０ｋｇにもなるそうです。今日は愛知県産です。
　
　サワラのねぎ焼きは、サワラに軽く塩こしょうをし、たれを絡めて焼きます。たれは、ねぎとおから・ミックス味噌・マヨネーズ・酒を混ぜたものです。なかなか好評でした。　

　○夏野菜のカレー　　　○牛乳
　○サワラのフリッター　○コールスローサラダ
　○福神漬け

　今日は夏野菜をたっぷり使った夏野菜カレーです。ピーマンのおいしい香りがしてきます。たっぷり食べたら元気が出ますよ。
　さわらは、出生魚でサゴシ、ナギ、サワラと名前が変わっていきます。北海道南部から東アジアの亜熱帯、温帯行きに分布します。日本では九州の日本海側や、瀬戸内海で多く摂れます。しかし最近は、今まであまり摂れなかったサワラがたくさん捕れるようになったそうです。海水の温度が上昇しているためのようです。
　今日のサワラは、京都で水揚げされたものです。
　

　○スライスパン　　 ○牛乳　
　○サンドイッチ用薄焼き卵、スライスチーズ
　○ゆでキャベツ、ケチャップ
　○オニオンスープ ○シューアイス

　今日から給食が始まりました。長い夏休みの間は、どんなお昼ごはんを食べていたのでしょう？また朝ごはんと昼ごはんが一緒で、夜遅くの飲食は、脂肪を体に取り込むことになります。つまり食べた炭水化物やタンパク質、脂肪がホルモンの働きにより体脂肪として体に貯金させるのです。
　さらに、睡眠中に胃腸が活動すると体内時計のリズムも乱れ、朝の体調、食事に影響します。
　
　冷たいシューアイスでみんな元気が出たようです。　

○ちらし寿司　○牛乳　○いわしの梅煮
○とうがん汁　○野菜の塩昆布和え　○セレクトアイス
　夏野菜のとうがんを使ったじゃが餅入りの汁です。かつお節で、だしがたっぷり取ってあります。とうがんは、９５％が水分ですがビタミンＣや、カリウム、カルシウムを含み、利尿作用があります。

　セレクトアイスは、 「ガリガリ君ソーダ」ＯＲ「フローズンヨーグルト」で４：３の割合いでした。
　セレクトのためにおいしいちらし寿司を食べる時間がなくなってしまったようです。

○麦ご飯　○牛乳　○夏野菜カレー
○まめまめサラダ　○スイカ"

　今日も夏野菜を使った献立です。
　なす、ピーマン、じゃがいもきゅうり、枝豆です。それに、スイカです。スイカはアフリカが原産のウリ科の果物野菜？です。 中国では、西から伝えられたウリということで、「西瓜」の字を当てるようになり、漢字ごと日本にやってきました。
成分は95％が水分ですが、意外に多くの栄養成分をバランスよく含んでいます。スイカは昔から腎臓病の妙薬として知られてきました。これはスイカに体のむくみを取り除く利尿作用があるからです。多くの栄養成分をバランスよく含んでいます。ビタミンA、B1、B2、Cのほか、カルシウム、リン、鉄、カリウムなどのミネラル類、グルタミン酸やアルギニンなどなどのアミノ酸を含んでいます。体を冷やし、夏ばて予防にもってこいです。
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○ご飯　○牛乳　○鶏肉のネギ味噌がけ
○青菜入りすまし汁　○ゆかり和え"

　今日は、「鶏肉のネギ味噌かけ」になっていますが、鶏肉に八丁味噌、みりん、酒、中双、ねぎ、ごまにつけ込み焼き上げました。ネギ味噌の味がしみ込んでおいしくできました。ネギをたっぷり入れるとおいしいですよ。

　ゆかり和えは、ゆで野菜にしょうゆ少々とゆかり粉を混ぜてさっぱりとさせます。食欲がでます。

○サンドイッチバンズパン　○牛乳　
○ハンバーグかカレイソフトフライのセレクト　野菜チリソースかけ
○パンプキンスープ　○ゆでキャベツ"
　今日も夏野菜の紹介です。
かぼちゃは、カンボジアから来たからかぼちゃとも言われ、、カロテン、ビタミンＣ、Ｅを多く含みます。カリウムも多く含みナトリウムを排泄し、高血圧を防ぎます。また長時間の筋肉のけいれんを防ぐ働きもあります。収穫されるのは夏から初秋にかけてになります。収穫してすぐにおいしく食べられるものと、３ヶ月前後ねかせて甘みを引き出してからのほうがおいしいものとがあります。一般的なかぼちゃは貯蔵性が高く、もともと日本では野菜が少なくなる冬に食べることが多かったようです。収穫時はでんぷんが多く、時間と共に熟成し、糖分に変わるのだそうです。

　今日のパンにはさむセレクトは、ハンバーグかカレイソフトフライかでしたが４：１でハンバーグが圧倒的に多かったです。

○麦ご飯　○牛乳　○春巻き
○なす入り麻婆　○きゅうりの中華和え

　もう夏休みまで1週間となりました。夏野菜「なす」の紹介です。なすの原産地は、インドの東部で中国から伝わってきました。世界各地で独自の品種が栽培され、ヨーロッパやアメリカでは、紫色の他に白、黄緑、明るい紫、縞模様の品種もあります。東洋医学では、体温を下げる効果があるとされます。コリンという物質が含まれ、このコリンは、血圧やコレステロールを下げ、動脈硬化を防いだりします。マーボー豆腐の味付けで、食べやすくなっています。

○麦ご飯　○牛乳　○手巻きの具
○ほうれん草とたくあん和え

　手巻きごはんの具は、イカ天のスティックとかんぴょうとしいたけの煮物と納豆です。
糸引き納豆は、食べやすい乾燥ものを使用しました。でも、苦手と決めつけて残してしまう生徒もいました。残念です。

「かんぴょう」は、ウリ科の夕顔の実を皮をむくように細長く削り２日間乾燥させたものです。
現在、国内でかんぴょうが生産されているのは栃木県と茨城県の一部で、最盛期は7〜8月です。
かんぴょうに含まれる食物繊維には体内のビフィズス菌を増やす働きがあるため、便通がよくなります。 栄養的にもカルシウム・カリウム・リン・鉄分等が多く含まれます。
　

○ご飯　○牛乳　○コーンとゴーヤのかき揚げ
○スタミナ汁　○はりはり漬け

　はりはり漬けとは、切り干し大根の酢漬けです。ぱりぱりと歯ごたえがあるためこの名前がつきました。作り方は、簡単です。切り干し大根を細かく刻んで、熱湯をかけ軽く絞ります。酢、しょうゆ、唐辛子、砂糖、みりんを一煮立ちさせ、その切り干し大根に注ぎ一晩おいたらできあがりです。
汁に浸したままにすれば1ヶ月ぐらい持ちます。
　大根のとれない時期の保存食切り干し大根の食べ方として昔から伝えられてきたものです。一度作ってみましょう。" 　
　かき揚げは、コーンの甘みとほんのりゴーヤの苦みと夏が口の中いっぱいに広がりました。
　高温多湿、フライヤーの周りの熱中症警戒区域の中での、手作りかき揚げ７４０個の作業は、とてもきつかったです。（給食室より）