今日は鶏肉のねぎソースかけです。ねぎソースを鶏肉にかけてオーブンで焼いてみました。今日のねぎは、岐阜県産です。白い部分が多く太くておいしそうなねぎでした。
　葱（ねぎ）は全国で作られていますが、地域性がよく表れる食材の一つです。主に北日本は、根深葱と言って、土を寄せて育てるため白い部分が多くなります。西日本では、葉ねぎと言って緑の部分が多くなります。葱は香りがあり、薬味煮も使われます。このあたりでは、白と緑の部分が半分くらいですね。緑の部分の方がビタミンＣが多く、エネルギー代謝に必要なビタミンＢ１の吸収を助ける、硫化アリルも多く含まれます。