１０／２８（金）の給食
ガーリックトースト 牛乳 パンプキンシチュー ぶどうゼリー １０／３１はハロウィンです。ハロウィンは日本でいうお盆の前夜祭みたいなもので、かぼちゃをくりぬき、お化けかぼちゃを作ります。これにちなみ、かぼちゃのシチューを出しました。食パンの中にもかぼちゃが練り込まれています。 栄養士 小島彩奈 １０／２７（木）の給食
牛乳 鮭の味噌マヨネーズ焼き ごぼうと椎茸のチャプチェ ザーサイスープ チャプチェとはタンミョンと呼ばれる春雨と細切りにした肉や人参、玉葱などをごま油で炒め、甘辛く味付けしたものです。 栄養士 小島彩奈 １０／２６（水）の給食
牛乳 豚肉のアップルソース コーンクリームスープ みかん エネルギー：８３２ｋｃａｌ たんぱく質：２７．６ｇ 脂質：２５．６ｇ 栄養士 小島彩奈 １０／２５（火）の給食
牛乳 大豆の唐揚げ さつまいも蒸しパン 世界の最長寿国となった日本。この要因の１つとして注目されるのが、栄養バランスのよい日本食です。日本人は古くから、米や魚、大豆などを食べ続けており、大豆をうまく食生活に取り入れてきたことも、現在の長寿につながっていると考えられます。大豆を積極的に摂取し、食と健康をより豊かなものにしていきましょう。 栄養士 小島彩奈 １０／２４（月）の給食
牛乳 ねぎだれパリパリサラダ かき 柿の旬は１０月中旬〜１１月下旬の秋です。ビタミンＣが豊富で、１個食べるだけで１日分のビタミンＣを補給できます。また、ビタミンＡやカリウム、タンニンなども多く含まれています。 栄養士 小島彩奈 １０／２１（金）の給食
豆腐めし〈鳥取県〉 牛乳 さばのいり焼き〈島根県〉 はすのきんぴら〈山口県〉 味噌汁 豆腐めしは豆腐をごぼうや人参等と炒め、味付けし、米と一緒に炊きあげます。さばのいり焼きは島根県浜田市の郷土料理で、水を使わずに調味料のみで煮込みます。はすとはレンコンのことで、山口県岩国市の名産品です。穴の数が普通のと比べ1つ多く、縁起物として有名です。 栄養士 小島彩奈 給食レシピ 〜ミヌダル〜
《材料》４人分 豚ロース切り身 ８枚(２０ｇ／枚) 黒すりごま 大さじ１と２／３ 砂糖 小さじ１／２ みりん 大さじ１／２ 濃口醤油 大さじ１ 《作り方》 １．黒すりごま、砂糖、みりん、濃口醤油を合わせる。 ２．豚ロース切り身に１を塗る。 ３．２を蒸し器に並べ、蒸したら、できあがり。 《ポイント》 蒸し器がない場合は、シリコンスチーマーでも代用できます。スチーム機能のあるオーブンがある場合は、そちらで蒸しても構いません。蒸し器もシリコンスチーマーもスチームオーブンもない場合は、鍋にお湯を少しはり、その中に小さなザルなどを逆さにして置き、その上に食材を並べたお皿を置いて、フタをすれば、簡易蒸し器を作ることができます。 栄養士 小島彩奈 １０／２０（水）の給食
牛乳 ひじきのサラダ りんご 昔から「香り松茸、味しめじ」と言われるように、しめじには旨味の素であるグルタミン酸やアスパラギン酸などのアミノ酸が非常に多く含まれています。 栄養士 小島彩奈 １０／１９（水）の給食
牛乳 キャベツのおかか和え みぞれ汁 親子丼は日本橋にある鳥料理専門店で１８９１年に考案されたのが始まりです。元祖親子丼は割り下という合わせ調味料で鶏肉のみを煮て卵とじにしたもので、現在のように玉葱やみつばは使われていません。 栄養士 小島彩奈 給食レシピ 〜ハッシュドポーク〜
油 小さじ１ 豚肉 １４０ｇ 人参(厚いちょう切り) ２／３本 玉葱(スライス) １と３／４ヶ 塩 小さじ１弱 こしょう 少々 パプリカ粉 少々 じゃがいも(乱切り) １と２／３ヶ トマトケチャップ 大さじ２と２／３ トマトピューレ 大さじ４と１／４ 水 １カップ(２００ｇ) 鶏ガラスープの素 大さじ１／２強 中濃ソース 大さじ１強 濃口醤油 大さじ１強 生クリーム 大さじ１と１／３ 油 大さじ１強 バター(溶かす) 大さじ１弱(１２ｇ) 薄力粉(ふるう) 大さじ４強 お湯 ２／５カップ(８０ｇ) 《作り方》 １．鍋に油を敷き、豚肉を入れ、炒める。 ２．豚肉に火が通ったら、人参を入れ、炒める。 ３．人参に油がまわったら、玉葱、塩、こしょうを入れ、きつね色になるまで炒める。 ４．パプリカ粉、じゃがいも、トマトケチャップ、トマトピューレを入れ、炒める。 ５．混ざったら、水、鶏ガラスープの素を入れ、じゃがいもに火が通るまで煮る。 ６．フライパンに油、バターを入れ、火にかける。 ７．温まったら、薄力粉を入れ、ゆっくり炒める。 ８．茶色く色が付いてきたら、お湯を入れてのばし、ブラウンルウのできあがり。 ９．５に中濃ソース、濃口醤油、ブラウンルウを入れ、混ぜる。 １０．生クリームを入れたら、できあがり。 ご飯にもパンにも合う献立です。 栄養士 小島彩奈 １０／１８（火）の給食
牛乳 春雨スープ フライドポテト 春雨は緑豆から作られるアジアの乾麺です。名前は「春に降る細い雨」に由来しています。春雨は小麦粉の麺よりも低エネルギーである為、近年はダイエット志向のインスタント食品として扱われることが多くなっています。 栄養士 小島彩奈 １０／１７（月）の給食
牛乳 さわらの照り焼き じゃがいもの香味和え 豚汁 里芋は秋から初冬にかけてが旬で、日本では古くから煮物の材料として用いられてきました。でんぷんが多く、食物繊維が豊富であることが特徴です。 栄養士 小島彩奈 １０／１４（金）の給食
牛乳 にらたまスープ キウイフルーツ エネルギー：７９６ｋｃａｌ たんぱく質：３０．８ｇ 脂質：２３．２ｇ 栄養士 小島彩奈 １０／１３（木）の給食
さつまいもご飯 牛乳 さんまのつつ煮 煮びたし きのこ汁 １０／１３はサツマイモの日です。「栗(九里)より(四里)うまい十三里(９＋４＝１３)」という言葉があり、サツマイモは十三里と呼ばれていました。江戸から十三里(約５２ｋｍ)離れたところにある川越のサツマイモがおいしかったことから生まれた言葉です。そこから、サツマイモの旬でもある１０月のこの日を記念日にしました。 栄養士 小島彩奈 １０／１２（水）の給食
牛乳 きゅうりのガーリック和え バナナケーキ バナナは高い栄養価を持ち、なおかつ低エネルギーの果物です。腹持ちがよいのが特徴で、消化や吸収がよく、食物繊維がたっぷり含まれている為、便秘解消にも役立ちます。 栄養士 小島彩奈 給食レシピ 〜鶏肉のカレーソテー〜
鶏もも肉 １／３枚×４枚(９０ｇ×４枚) こしょう 少々 砂糖 小さじ１弱 酒 大さじ１強 濃口醤油 大さじ１と１／２ カレー粉 小さじ２ 《作り方》 １．鶏もも肉にこしょうをまぶす。 ２．砂糖、酒、濃口醤油、カレー粉を合わせ、鶏もも肉を漬ける。 ３．オーブンまたはフライパンで焼いたら、できあがり。 《ポイント》 鶏肉は、筋を切るように包丁で切れ目を入れたり、皮目にフォークで穴を開けたりすると、焼いた時に縮みにくくなります。 栄養士 小島彩奈 １０／１１(火)の給食
牛乳 鶏肉のカレーソテー オニオンスープ カルピスゼリー カレー粉には、新陳代謝を高める発汗作用や食欲を増進させ、胃腸の働きを高める健胃作用、疲労を回復する抗酸化作用などの効能があると言われています。 栄養士 小島彩奈 給食レシピ 〜豆腐のまさご揚げ〜
木綿豆腐(重しをのせ、水気を切る) １丁 むきえび(あらみじん切り) ６〜７尾(６０ｇ) 鶏ひき肉 ６０ｇ しらす干し 大さじ２ 人参(あらみじん切り) １／４本 玉葱(あらみじん切り) １／２ヶ 卵 Ｓサイズ１ヶ 塩 小さじ１／２強 酒 大さじ１／２ 片栗粉 大さじ３と１／２ 揚げ油 適量 《作り方》 １．ボウルに材料を順番に入れ、混ぜる。 ２．小判型に成型し、油で揚げて、できあがり。 《ポイント》 ひじきや大豆などそのままだとなかなか食べづらいものを加えると入れるとよいでしょう。 クッキングシートをまな板の上に敷き、その上に成型したものをのせ、シートごと揚げると、形崩れすることなく揚げることができます。シートは揚げているうちに勝手にはがれてしまうので大丈夫です。 栄養士 小島彩奈 １０／６(木)の給食
ホットチリドッグ 牛乳 トックスープ プリン or パンナコッタ セレクト給食は、アンケートの結果、プリンが１９０票、パンナコッタが２４９票でした。みなさんはどちらにしましたか？ 栄養士 小島彩奈 １０／５(水)の給食
牛乳 アップルチーズハンバーグ エリンギのソテー ベーコンと白菜のスープ エリンギは歯ごたえがよく、食感は松茸や加熱したアワビによく似ています。その為、松茸のお吸い物の素を入れて、お米とエリンギを炊くと、松茸ご飯を食べているような気分になります。ぜひ、試してみて下さい。 栄養士 小島彩奈 |
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