○今日の献立

　ご飯・牛乳・ぶりの揚げ照り・土佐酢和え・花ふのすまし汁　

○献立メモ

　今日は、だしを味わう日です。
　だしは、和食には欠かせないうまみの原点です。料理にうまみを加え、素材そのものの味を引き出すことが知られています。日本人は昔からうまみに対して追及を重ね、豊かな食文化を育んできました。そして、だしは汁物だけで味わうものではありません。今日は、ぶりの揚げ照り、土佐酢あえ、花ふのすまし汁すべてにだしが入っています。土佐酢とは、酢の物の調味料にプラスして、かつおぶしでとっただしを入れたものです。だしのうまみがプラスされています。
　さあ、一口食べてみましょう。

○今日の献立

　ご飯・牛乳・生揚げの肉みそかけ・関東煮・しらぬい　

○献立メモ

　今日のデザートのしらぬいとは、2月ごろから出回りはじめ、５月ごろまでがシーズンの果物です。「しらぬい」は、別名「デコポン」と呼ばれるものもあります。清美とポンカンをかけあわせた品種です。見た目がぽっこりと出っ張りがあるのが特徴です。デコポンの名前の由来は、「おでこ」の「でこ」からきているそうです。とても甘いかんきつ類の果物です。

○今日の献立
　とんこつラーメン・牛乳・揚げぎょうざ・バンサンスー

○献立メモ

　今日は、給食でも人気メニューの1つであるバンサンスーです。バンサンスーとは、春雨サラダのことです。「バン」とは、中国語で「和える」という意味です。糸のように細く切った野菜などを酢や砂糖などで味を付け、さっぱりとした味になっています。ちなみに春雨は、じゃがいものでんぷんから作られています。
　ラーメンやぎょうざといっしょに、もりもりいただきました。

○今日の献立

　地元食材たっぷりキーマカレー・牛乳・じゃこ＆チーズサラダ　

○献立メモ

　今日の「地元食材たっぷりキーマカレー」は、起小学校の友達が考えてくれた応募献立です。「野菜が苦手な子も食べやすいように、食材を小さく切り、さらにみんなが大好きなカレーに入れました。この料理には、なす、れんこん、にんじん、たまねぎなど、地元食材が使われています。」とのことです。給食では、なすは一宮市産、そして、れんこん、にんじんは愛知県産です。野菜がたっぷりで、ご飯ももりもりすすみます。

○今日の献立

　ご飯・牛乳・鶏肉の竜田揚げ・赤じそ和え・かきたま汁　　

○献立メモ

　今日は、給食に欠かせないある調味料についてお話しします。それは、「塩」です。給食は、いつもたくさんの量を作っていますが、味つけの難しさは塩加減にあります。それは、塩は、おいしいと感じられる範囲が砂糖よりとてもせまいからです。例えば、おいしい汁物の塩分濃度は、約0.8%で、0.6%になるとうすいと感じ、1.2%ではこいと感じます。塩はわずかな量でもおいしさが違ってくるのです。
　今日は、どのおかずにも塩が入っています。

○今日の献立

　ご飯・牛乳・あんこうとさといもの野菜あん・みぞれ鍋・きんかん

○献立メモ

　今日は旬を味わう日です。旬の2つの食べ物を紹介します。
　1つ目は「あんこう」です。あんこうとは、魚の名前です。海の中でも深いところに住み、1メートルくらいの大きさになります。上から見ると、楽器の琵琶のような形をしています。冬においしい魚で、歯以外は全部食べられるといわれている高級魚です。
　2つ目は「きんかん」です。皮ごと丸ごとかじっていただきます。ビタミンCが豊富なので、風邪の予防にもぴったりです。甘露煮にして、お正月のおせち料理としても定番ですね。色や漢字から、より暮らしが豊かになるように、という願いが込められています。
　今日は給食から旬を丸ごといただきました。

○今日の献立

　きな粉揚げパン・プチパン・牛乳・コーンポタージュ・ブロッコリーソテー　

○献立メモ

　今日はブロッコリーのお話しです。ブロッコリーは、野菜の中では数少ない花のつぼみを食べる野菜です。はじめは観賞用だったそうですが、健康に必要な栄養素がたっぷりあることがわかり、世界中で食べられるようになりました。白色のカリフラワーもいっしょです。秋から冬にかけて特においしい野菜です。旬の味を味わいました。

○今日の献立　

　ご飯・牛乳・えびしゅうまい・ひじきの中華サラダ・マーボードウフ　

○献立メモ

　ひじきには腸をきれいにする食物繊維や、骨を強くするカルシウムなどのミネラルが豊富にふくまれています。日本では、縄文時代あたりからひじきが食べられていたのではないかといわれています。
　その理由のひとつに、縄文・弥生時代の遺跡から発掘されたものに、ひじきと思われる海藻がついていたのが見つかったそうです。江戸時代にもひじきについて書かれている本もあったそうです。ひじきの歴史はわたしたちが思っているよりもずっと長いものかもしれません。

○今日の献立

　ご飯・牛乳・厚焼き卵・だいこんの梅かつお和え・肉じゃが　　

○献立メモ

　今日は、正しいはしづかいの日です。
　普段当たり前のように使っているはしですが、２本セットで１膳と数えます。正しくはしをもって食事をすることで、安定して食事を口に運ぶことができます。スプーンは「すくう」、フォークは「さす」、ナイフは「切る」という用途があるのに対して、はしは、「つまむ」「はさむ」「おさえる」「すくう」「さく」「のせる」「はがす」「ほぐす」「くるむ」「切る」「運ぶ」「混ぜる」などたくさんの役割を担っています。
　みなさんはどれだけマスターしていますか？かっこよくはしを使って、おはし名人を目指しましょう。

○今日の献立

　ご飯・牛乳・とんかつ・しゅんぎくのツナごま和え・白みそ汁

○献立メモ

　ごま和えの中の緑色の野菜の名前を知っていますか？答えは、春菊です。給食で食べるのはめずらしい食材です。漢字で書くと「春」に花の「菊」と書きます。春に菊によく似た花を咲かせることから「菊菜」とも呼ばれます。春に出回るものは、葉が特にやわらかいです。どんな味や香りがするのかを味わっていただきました。

○今日の献立

　ご飯・牛乳・いわしのかば焼き・五目豆・豚汁　

○献立メモ

　明日、２月３日は節分です。1年間の健康を願って、節分にはいわしを食べたり玄関に飾ったりする風習があります。理由の1つとして、いわしのにおいや焼いた時に出るけむりが、鬼や病気を追い払うといわれています。今日は、いわしに甘辛いたれがかかって食べやすくなっています。しっかり食べて、1年間元気に過ごしましょう。

○今日の献立

　金芽ロウカット玄米ご飯・牛乳・ビビンバ・トックスープ　

○献立メモ

　今日から2月に入りました。寒さが厳しい日が続きそうですね。体調を崩している人はいませんか？自分でできる体調管理の1つとして、食事をしっかり食べることが挙げられます。
　みなさんは、朝ごはんをいつも食べていますか？朝ごはんは、午前中元気よく過ごすためのエネルギーになります。昨日の夕ごはん分のエネルギーは、寝ているうちに使われてしまうため、朝ごはんを食べてこないと、授業をがんばる力となるエネルギーが足りなくなってしまいます。
　毎日、朝ごはんをしっかり食べてから登校しましょう。

○　今日のこんだて　

　ハヤシライス・牛乳・愛知のいちごヨーグルト和え　

○　こんだてメモ
　
　みなさんは給食を食べるときに、一口何回くらいかんで食べていますか？よくかんで食べるとよいことがいくつかあります。一つ目は、歯並びがよくなることです。二つ目は、口の中からだ液が多く出ることで虫歯になりにくくなります。三つ目は、食事の満足感が出るので、食べすぎの予防になります。
　また、かむことで脳を刺激して学習がはかどるようになります。毎日の食事の時間には、よくかむことを意識していただきました。

○　今日のこんだて

　きしめん・牛乳・五平もち・こんぶ和え　

○　こんだてメモ

　今日は、全国学校給食週間の最終日です。
　先週から、わたしたちが住んでいる郷土の特徴や、食べ続けていきたい郷土料理について紹介してきました。今日の、きしめんと五平もちも、愛知の郷土料理です。五平もちの名前の由来には色々な説があります。“御幣”という神様へのお供え物に、似せてつくったという説や、山仕事をする人が、持ち運びやすいように作られたという説、さらに「五平さん」という名前の人が食べていたことがはじまりという説などがあります。

○　今日のこんだて

　かきまわし・牛乳・あゆのから揚げ・愛知のブロッコリー和え・愛知のアカモクつみれ汁　

○　こんだてメモ

　今日の魚は、一宮市に流れる木曽川の豊かな水で養殖された「あゆ」です。骨に気をつけて、よくかんでいただきました。
　「かきまわし」は、愛知県の郷土料理です。鶏肉やにんじんなどの混ぜご飯の具を、たきたてのご飯に「かきまわす」ように混ぜることから、名づけられました。この地域では昔から、鶏を育てる「養鶏」が盛んだったので、鶏肉を使った料理が親しまれています。大勢が集まる行事などで、ふるまわれていた料理だそうです。

○　今日のこんだて

　ご飯・牛乳・一宮のマーボーなす・中華サラダ・うきうきエッグスープ　

○　こんだてメモ

　今日の給食は、一宮を食べる学校給食の日です。
　スープの「うきうき」とは、一宮市の浮野地区のことを意味していて、この地域の卵が入っています。また、一宮市は千両なすのハウス栽培が有名で、今日のマーボーなすには一宮市産のものが入っています。私たちの住む一宮市は、濃尾平野の中央に位置しており、豊かな水と土に恵まれています。
　今日は、恵まれた土地で育ったおいしい食材に感謝しておいしくいただきました。

○　今日のこんだて

　ご飯・牛乳・たらと野菜のごまがらめ・守口だいこんの浅漬・すいとん汁　

〇　こんだてメモ

　愛知県では、２１品目３５品種の野菜が、愛知の伝統野菜として、選ばれています。その一つが、今日の給食の「守口だいこん」です。直径２センチ、長さ１メートル２０センチという、とても細長いだいこんで、一宮市のとなりの扶桑町で作られています。守口だいこんを、酒粕につけこんだ「守口漬」は、愛知の名産品です。
　今日は、だいこんの白さを生かした、浅漬にしてあります。

○　今日のこんだて

　ご飯・牛乳・愛知のれんこんコロッケ・赤じそ和え・煮みそ

○　こんだてメモ

　１月２４日〜３０日は、「全国学校給食週間」です。この期間は、この地方に、古くから伝わる郷土料理や、地元の食材を使った献立が、たくさん登場します。
　今日は、愛知の郷土料理の「煮みそ」です。この地域の豆みそに、旬のあり合わせの野菜などを入れた料理です。寒い時期には、だいこんやにんじんなどの、根菜を大鍋で煮込んで作ります。身体が温まる料理なので、寒い日にぴったりですね。

○　今日のこんだて

　小型ロールパン・牛乳・焼きそば・花野菜サラダ・ココアパウダー　

○　こんだてメモ

　今日は、給食で人気の焼きそばです。
　めんもパンも両方とも、「おもにエネルギーになる、黄に分類する食べ物」だと気が付いた人もいるかもしれません。給食の焼きそばのめんとキャベツの量を比べると、実は、どちらも同じぐらいの量を使っています。さらに、にんじんやピーマンを合わせると、今日の給食の焼きそばには、およそ８０ｇの野菜が入っています。１日に必要な野菜の量は、１人３５０ｇです。
　今日は、焼きそばとサラダから野菜をたくさんとりました。

〇　今日のこんだて

　麦ご飯・ビーフカレー・牛乳・オムレツ・野菜の甘みたっぷりサラダ

〇　こんだてメモ
　
　今日は、カレーについてのクイズです。
　次のうち、今日のカレーに１番たくさん入っている、材料はなんでしょう？
　1.　　牛肉、
　2.　　たまねぎ、
　3.　　じゃがいも

　答えは2のたまねぎです。
　
　たまねぎが、たくさん入っているようには、みえないかもしれませんが、それはカレーの中に、たまねぎが溶け込んでいるからです。カレーを一口食べてみると、少し甘みを感じると思います。たまねぎは、よく火を通すと甘くなります。給食のカレーのおいしさの秘密は、調理員さんが愛情をこめてじっくり煮込んで作ってくれているからです。