明日14日から「水と土の芸術祭」が始まります。この芸術祭は，新潟市内でアート作品の展示やパフォーマンスなどいろいろなプログラムを行うお祭りです。
芸術祭にちなみ，今日の給食は「みずつち給食」で“みず”で育った食材を主に使っています。「大かまスープ」は，芸術祭のメイン会場である大きなかまぼこ屋根が特徴の建物（通称：大かま）に関連させ，かまぼこを使ったスープです。また「南蛮揚げ」は，タイやスペインなど海外の作家が参加することから，異国風料理で親しんでもらいたいという願いを込めた料理です。ちなみに「アロイ」とは，タイ語で「おいしい」という意味です。「みずつち給食」を味わっていただきましょう。
文責：関川

今日の「マーボー豆腐」はいつもと少し違います。その違いは，カレー粉で香り付けをしているところです。カレー粉は，ターメリック，クミン，コリアンダー，赤唐辛子など，いろいろな種類のスパイスからできています。どのスパイスも，健康への効果が期待できるといわれています。
暑くなると，食欲が落ちてきます。そんなときには，カレー粉がおすすめです。「カレーマーボー豆腐」を残さず食べて，夏バテしない体をつくりましょう。
文責：関川

「チンジャオロースー」の意味を知っていますか。「チンジャオ」は「ピーマン」，「ロー」は「肉」，「スー」は「細切り」という意味です。つまり「ピーマンと肉の細切り炒め」のことです。日本でよく食べられる中国料理の一つで，ピーマンが苦手な人でも，食べやすい味付けです。夏が旬のピーマンを残さずにいただきましょう。
文責：関川

大豆をよく見てみましょう。にっこり笑ったような線が入っています。実は，そこから，へその緒のようなものが伸びで，さやにつながっていました。そして，さやから養分を送ってもらって，大豆はまるまると太ったのです。へその色には，黒や茶色，黄色のものがあります。何色の線が入っているか，注意して見てみましょう。
文責：関川

桃は中国が原産で，中国では3,000年以上前から食用として栽培されていたといわれています。日本に伝わった時期は定かではありませんが，弥生時代にはすでに食べられていたようです。記録としては，古事記や万葉集などにも登場しています。当時の桃は，かたく味気のないものだったそうです。
白桃が本格的に栽培されるようになったのは，明治時代になってからです。弥生時代の頃とは違う，やわらかく，甘い白桃を味わっていただきましょう。
文責：関川

今日の給食は「七夕給食」です。「七夕汁」の千切り野菜は天の川に見立て，星型のなると，オクラは空に星が輝いているのをイメージしました。デザートも七夕ゼリーです。目で楽しみながらいただきましょう。皆さんの願い事が叶いますように。
文責：関川

夏は，食べてひんやり，すいかが一番です。しかし，すいかは，ひんやりとのどをうるおしてくれるだけではありません。体に吸収しやすいブドウ糖，果糖がほどよく含まれ，さらに，ビタミン，カルシウム，カリウムなど，いろいろな栄養素がまんべんなく含まれています。すいかの果汁は，天然のスポーツドリンクのようなものですね。すいかを食べて，のどをうるおし，さらに栄養補給をしましょう。
文責：関川

給食クイズです。今日の給食のいわしの種類は，次のどれでしょうか。
１　まいわし　　　２　かたくちいわし　　　３　うるめいわし
正解は，１の「まいわし」です。まいわしは，スーパーなどで鮮魚として売られていることが多いです。かたくちいわしは，煮干しやちりめんじゃことして，うるめいわしは，干物として売られていることが多いです。味のしっかり付いた「いわしのかばやき」を白いごはんと一緒に食べましょう。
文責：関川

７月の給食の目標は「衛生に気を付けた食事をしよう」，「夏の食事とおやつのとり方について考えよう」です。
給食の前に，石けんで手を洗いましたか。衛生に気を付けた食事をするためには，指先，手の甲，親指，指の間など，洗い残しやすい部分を忘れずに，石けんで手洗いすることが大切です。これからも，食事の前に，手をきれいに洗ってから，食事の時間を迎えましょう。
暑くなると，冷たいものを食べたり，飲んだりする機会が増え，お腹をこわしやすくなります。冷たいものは，とり過ぎないように注意しましょう。
文責：関川

給食クイズです。茎わかめは，わかめのどの部分か知っていますか？
1わかめの芯の部分　2わかめの根っこの部分　3わかめの新しい芽の部分
答え1のわかめの芯の部分です。わかめに比べてコリコリした歯ごたえが特徴です。今日のきんぴらは，茎わかめの歯ごたえも味わってください。
文責：吉澤

今日のから揚げのえびは，新潟市産の南蛮えびです。真っ赤な色と形が赤唐辛子（南蛮）に似ていることからこの名前がつきました。全国的には甘えびと呼ばれ，他のえびに比べて甘味が強いのが特徴です。
みなさんの骨を丈夫にしてくれる，カルシウムもたくさん含まれています。
よくかんで食べましょう。
文責：吉澤

今日のすいかは新潟市産のすいかです。
すいかの成分は９０パーセントが水分で，残りの１０パーセントが糖分と少量のビタミンとカリウムです。体にたまった熱を冷ます働きもあります。この暑い時期，体の中から冷やして，水分と糖分を一緒にとることができるので，すいかは夏のおやつとしておすすめです。今日の給食はかめかめ献立です。よくかんで食べましょう。
文責：吉澤

給食クイズです。とら，うずら，ひよこ，レンズがつくものといえば，なんでしょうか。
1洋服の黄色の模様　　　　2豆　　　　3動物の赤ちゃん
正解は2の豆です。給食では，スープやサラダ，時にはミートソースやシチューなどに豆を細かくしたり，ペースト状にしたりして入れるなどの工夫をしています。
今日のマーボー豆腐にも細かくした大豆が入っています。
文責：吉澤

今日の肉じゃがの中に入っているさやいんげんは，今が旬の食材です。
さやいんげんは，隠元和尚が中国から伝えたという言い伝えがあります。「さんどまめ」とも呼ばれ，１年に３度収穫ができることから「さんどまめ」と名前がついたそうです。今日の給食はかめかめ献立です。よくかんで食べましょう。
文責：吉澤

６月から７月にかけて降る雨を「梅の雨」と書いて梅雨といいます。この頃になると梅の実が熟すので，「梅雨」と呼ばれるようになったのです。
熟した梅は，塩でつけると梅干しになります。梅干しのすっぱい成分はクエン酸です。クエン酸は，体の疲れをとってくれます。さらに，食べ物が腐るのを防ぎ，消化を助ける働きがあります。おにぎりやお弁当に梅干しを入れるのには，こういう理由があります。
今日は梅のり和えにペーストした梅干しを使用しました。
文責：吉澤

今日のサラダには，旬の食材のアスパラガスが入っています。
アスパラガスは，古くからヨーロッパで栽培され，日本には，江戸時代にオラ
ンダ人によって，伝えられました。
　みなさんはアスパラガスには，グリーンとホワイトがあるのを知っていますか？アスパラガスは，株から出てきた新しい茎が２０cmくらいになった時に収穫して食べますが，茎をそのまま伸ばし，太陽の光をあびたものが「グリーンアスパラガス」で，土をかぶせた中で伸ばし，太陽にあてないものが「ホワイトアスパラガス」です。
文責：吉澤

「チャプチェ」は，韓国の料理で，おめでたい席やおもてなしの定番料理です。
韓国では，日本でよく食べられている細い春雨ではなく，さつまいものでん粉からできている太い春雨を使います。白いごはんのおかずとして，ごはんと一緒に味わっていただきましょう。
文責：吉澤

今日は食育の日献立です。旬の食材はグリンピース，新じゃがいも，さやいんげん，にぎす，さくらんぼです。
さくらんぼは，６月から７月の初めにかけてが旬です。旬の時期が短く，長く保存もできないので，生で食べることができるのは今だけです。甘ずっぱさが口いっぱいに広がる，丸くてかわいい果物です。生産地として有名な山形県では，県の木になっています。今日のさくらんぼは，新潟県産のものです。
文責：吉澤

今日のじゃがいものオイスターソース煮に入っている生揚げは，中は豆腐のままで，まわりはカリッと揚げて作るので，生揚げと名前がつきました。生揚げは，豆腐を厚く切って油で揚げて作ることから，厚揚げとも言われています。豆腐に比べて形がくずれにくく，味がしみ込みやすい特徴があります。
文責：吉澤

ラー油は，中華料理の調味料の一つです。ラー油の「ラー」には，唐辛子の強い辛さがあるという意味があります。
今日のきゅうりのピリ辛漬けには，ラー油が使われています。
きゅうりのみずみずしい水分と，ラー油のピリッとした刺激で食欲を高め，暑い季節をのりきりましょう。
文責：吉澤