かしわ汁は大分県の郷土料理です。かしわとは鶏肉のことで，かしわ汁とは鶏肉とごぼうを使い，醤油と酒で味付けをした素朴な汁物です。山に囲まれた湯布院町では，鶏を使った吸い物が好まれ，昔は祝い事など人が集まるときに振る舞うごちそうだったそうです。