カシューナッツは「カシュー」という木になる実で，その姿から「勾玉の実」という別名もあります。花が咲いた後の木には赤い大きな実が付いて，その先に殻でおおわれた種ができます。その殻をとった種がカシューナッツです。
カシューナッツは，ナッツの中で最も脂肪分が少なく，筋肉をつくるたんぱく質が豊富に含まれていることが特徴です。