油揚げは，豆腐を薄く切って，油で揚げたものです。つまり，大豆からできています。ここで，給食クイズです。大豆から作られる大豆製品は，何種類あるでしょうか。
１　５種類　　　２　10種類　　　３　15種類
正解は，３の「15種類」です。加熱して油揚げや厚揚げにしたり，すりつぶしてきなこにしたり，発酵させてしょうゆや納豆にしたり，いろいろな大豆製品に変身します。私たちの食生活に欠かせない大豆製品を味わっていただきましょう。
文責：関川