車麩はドーナツのように丸くて，真ん中に穴があいている麩です。主に，新潟県で食べられています。原材料はグルテン（小麦たんぱく質）です。グルテンは，水の中で小麦粉をもみほぐすうちに，でんぷんが洗い流され，最後に残るチューインガムのようなものです。でんぷんが洗い流されるため，エネルギーがとても低いのが特徴です。そして，麩自体にあまり味はありませんが，調味料がしみ込まれやすいのも特徴です。味のしみ込んだ車麩を味わっていただきましょう。
文責：関川