春が旬の食べ物は，香りが強く，少し苦みがあるのが特徴です。この苦味は，冬の寒さを乗り越えるために体に蓄えた脂肪を，体の外に出してくれる働きがあります。今日は，春の山菜のふきが煮物の中に入っています。穴のあいた，うすい緑色をした食べ物がふきです。
文責：吉澤