１０月５日（月） 本日の学校風景（４）
・回鍋肉丼 ・中華スープ ・りんご ・牛乳 ＜給食クイズ＞ りんごには中心部分に蜜が入るものがあります。さてこの蜜の特徴はどれでしょう。 １．蜜はりんごが完熟した時にでる ２．蜜の部分がこれからもっと甘くなる ３．標高の高い場所で育ったりんごにしか蜜は入らない 給食クイズの正解は１番の“蜜はりんごが完熟した時にでる”です。 りんごは秋から冬にたくさん取れる果物です。 りんごの蜜の正体はソルビトールと呼ばれる糖類です。ソルビトールは葉で作られ実で果糖に変わります。りんごの蜜は実に入りきらなくなったソルビトールです。 このソルビトールはブドウ糖や果糖と比べるとそんなに甘くないので蜜の部分を食べても甘くは感じません。しかしこの蜜が出ているということが実に十分な果糖が詰まっている証です。 栄養士 武井 |
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