７月１９日（金） 本日の給食
東京都小平市産のブルーベリーを使って、パンナコッタのソースを作りました。小平のブルーベリーは大粒で甘みが強いです。旬は７月から８月です。夏の暑い時期にたくさん収穫し、冷凍して給食に使えるようにしてくれています。 栄養教諭 稲橋 ７月１８日（木） 本日の給食
「 アジ 」は、日本沿岸に広く生息していて、日本人の食卓になじみの深い魚です。１年中食べられますが、旬は夏です。青魚ですが、サバやイワシなどの他の青魚と比べると、さっぱりしていて食べやすいです。カルシウムが豊富で、脳を活性化させるDHAも多いので、成長期の中学生にうれしい魚です。 栄養教諭 稲橋 ７月１７日（水） 本日の給食
エビの色素は「 アスタキサンチン 」といいます。抗酸化作用が強いことで、細胞の参加を防ぎ、老化防止に効果があります。「 アスタキサンチン 」はエビが作り出したわけではなく、赤い色の海藻に含まれるものです。食べることで体に蓄積して体が赤くなります。エビをたくさん食べるサケやフラミンゴが赤いのも、エビの色素が移るためです。 栄養教諭 稲橋 ７月１２日（金） 本日の給食
シシジューシー ゴーヤチャンプルー アーサー汁 冷凍パイナップル 牛乳 沖縄の言葉で「 シシ 」は肉、「 ジューシー 」は炊き込みご飯のことです。豚肉とその出汁で炊きました。刻み昆布がたっぷり入っています。 「 アーサー 」はあおさ海苔のことです。ミネラルたっぷりで健康に良い、沖縄の海の恵みがつまった一杯です。 「 冷凍パイナップル 」も沖縄県産パイナップルを使っています。 栄養教諭 稲橋 ７月１１日（木） 本日の給食
練馬産の茄子が届きました。今日のミートソースは、ひき肉と合わせて「八丈島産のトビウオ」を使い、焼いた茄子混ぜ込んでいます。 さくらんぼチーズケーキは、旬のアメリカンチェリーを砂糖で煮てコンポートにしたものをトッピングしました。さくらんぼの種を取り除くのが大変でした。でも、生徒から「美味しい」という声が多数聞かれたので嬉しかったです。このレシピを７月の献立表に掲載していますので、家庭でも作ってみてください。 栄養教諭 稲橋 ７月１１日（木） 本日の給食室の様子
給食室に来ている職場体験の生徒も、大活躍でした。２枚目、３枚目の写真は職場体験の生徒です。とても馴染んでいます。 栄養教諭 稲橋 ７月１０日（水） 本日の給食
高菜めし 辛子蓮根サラダ だご汁 いきなり団子 牛乳 「 高菜めし 」と「 だご汁 」は熊本県の阿蘇地方の田舎料理です。 阿蘇では「 高菜 」がよく採れることから、「 高菜漬け 」がたくさん作られています。 「 だご汁 」は小麦粉を練って作った「 だご 」が入った汁物で、季節の野菜がたっぷり入っています。昔は小麦粉が貴重だったため、さつまいものデンプンを取り出して作っていたそうです。 「 いきなり団子 」は熊本で昔から食べられているおやつです。名前の由来は、短時間で「 いきなり 」作れるほど簡単で、お客さんが「 いきなり 」来ても出せるから「 いきなり団子 」となったようです。 栄養教諭 稲橋 ７月９日（火） 本日の給食
「 雑穀ご飯 」は、押し麦、もちきび、もちあわ、はと麦、アマランサス、玄米胚芽、ごまの７種類の雑穀を白米に混ぜて炊いたご飯です。 アマランサスは栄養価の高いスーパーフードとして知られています。雑穀を混ぜて炊くことでビタミン、ミネラル、アミノ酸などの栄養価がアップするだけでなく、ご飯に甘みとうま味が加わり覚めてもパサつかずに美味しくなります。 栄養教諭 稲橋 ７月８日（月） 本日の給食
「 きなこ 」は大豆を炒って粉に挽いたものなので、大豆の栄養がそのまま残っています。カルシウムや鉄分、食物繊維といった栄養素が豊富です。また、それ以外の「体の調子を整える」成分も多いです。よく聞く「大豆イソフラボン」は、骨を丈夫に保つ働きがあります。 給食の揚げパンは、油っぽくならないように短時間でサクッと揚げました。 栄養教諭 稲橋 ７月５日（金） 本日の給食
５組が皮むきを手伝ってくれたとうもろこしは、予想どおり甘くて美味しかったです。練馬で収穫されたものだから、採れたてが手に入りました。これが地産地消の良さです。職員室前に、収穫前のとうもろこしの見本を展示しました。 栄養教諭 稲橋 ７月４日（木） 本日の給食
「 グリーン蒸しパン 」は、「 八丈島の明日葉 」を混ぜ込んで作りました。 「 明日葉 」は八丈島をはじめ、伊豆諸島で古くから自生する野菜です。今日若い芽を摘んでも、明日にはまた生えてくるほど生命力が強いことから「 明日葉 」と名づけられました。 栄養価も高く、ビタミン、ミネラル、食物繊維の含有量は野菜の中でトップクラスです。 栄養教諭 稲橋 ７月３日（水） 本日の給食
「 元気農場 」とは、八王子にある都の土地を使って作った畑のことです。カレーのジャガイモ、玉ねぎは「 元気農場 」で収穫されたものです。 「 キンショウメロン 」とは、網目のない黄色いメロンです。昔はメロンがもっと高級だったため、「キンショウメロン」が多く出回っていましたが、今は食べたことがない人も多いのではないでしょうか。サクッとした触感で、甘くて美味しかったです。茨城県産です。 ※献立表では「 ひじきと青大豆のサラダ 」でしたが、納品の関係で青大豆を「枝豆」に変更しました。 栄養教諭 稲橋 ６月２８日（金） 本日の給食
韓国の代表的な混ぜご飯「ビビンバ」は、家庭や食堂でお手軽な食事としてよく食べられています。 韓国では「わかめ」もよく食べます。健康に良いとされ、出産のときや誕生日にも「わかめ」をたべます。消費量はなんと日本の３倍にも上るそうです。 栄養教諭 稲橋 ６月２７日（木） 本日の給食
「白身魚と野菜の甘酢あんかけ」には赤・黄のパプリカを使っています。パプリカは唐辛子の総称ですが、いわゆる「パプリカ」として売られている野菜は、大きさが１００ｇ以上の大型で肉厚なピーマンです。赤、黄色だけでなく、オレンジや紫、白などもあります。ピーマンと比べると苦みが少なく甘みが強くてジューシーです。 栄養教諭 稲橋 ６月２６日（水） 本日の給食
果物は「さくらんぼ」の予定が「すもも」に変更になりました。「すもも」は英語で「プラム」です。赤くなり始めるとすぐに傷んだり、熟れ過ぎたりしてしまうため、食べごろを見極めるのが難しいです。今日は山梨県産の「大石プラム」という品種です。ちょうど食べごろが届きました。 栄養教諭 稲橋 6月25日（火） 本日の給食
さつま揚げは鹿児島県で昔から親しまれている、魚のすり身を練って油で揚げた料理です。鹿児島県の名前である「薩摩(さつま)」の揚げ物だから「さつま揚げ」と呼びますが、鹿児島の地元では「つけあげ」と呼ばれています。タラなどの魚のすり身に、イカや野菜、ひじきなどを混ぜ込んで、形を整えて揚げました。よくかんで食べましょう。 ６月２４日（月） 本日の給食
ガパオライス ひじきと青大豆のサラダ 果物（すいか） 牛乳 「 ガパオ 」とはタイで食べられているハーブのことです。「ホーリーバジル」とも呼ばれるバジルの一種です。「 ガパオ 」を鶏ひき肉やピーマンなどの野菜を、オイスターソース、ナンプラーなどの調味料で炒めます。これをご飯にのせて食べるのが「ガパオライス」です。給食では普通の「バジル」を使いました。 栄養教諭 稲橋 ６月２１日（金） 本日の給食
今日は大分の郷土料理です。「 とり天 」は鶏肉の天ぷらのことで、鶏むね肉に衣をつけて揚げ、「 かぼすポン酢 」をかけて食べます。 「 かぼす 」も大分の特産物のひとつです。大分では鶏の飼育が盛んで、唐揚げだけでなくとり天もよく食べます。 「 唐揚げ派 」と「 とり天派 」で論争が起こるほどです。 「 だんご汁 」は、小麦粉を練ってのばして作った「 だんご 」を入れた、具沢山の汁物です。 栄養教諭 稲橋 ６月２０日（木） 本日の給食
「 焼きカレーパン 」は、切れ目を入れたパンにドライカレーを入れて、パン粉を付けて焼きました。中・下写真は作業風景です。 今日の果物は「 すもも 」の予定でしたが、「 さくらんぼ 」に変更しました。来週予定していた「 さくらんぼ 」を「 すもも 」に変更します。 栄養教諭 稲橋 ６月１９日（水） 本日の給食
６月１９日は『食育の日』です！今日は東京都の献立にしました。 「東京エックス」は、東京都で生まれ、東京都で育った豚肉です。こだわりをもって作られた、美味しい豚肉です。「東京エックスのオイスターソース炒め」に使用した「小松菜」も東京都産です。「小松菜」は江戸時代に、今の江戸川区の小松川の周辺で食べられていた菜っ葉です。本校では、「小松菜」はすべて江戸川区産を使っています。 栄養教諭 稲橋 |
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