ほうとう　牛乳　はくさいのゆずあえ　大学芋


『冬至』について
　12月22日は「冬至」です。１年の中で昼間が最も短く、夜が最も長い日です。冬至に向かって日が短くなり、冬至を過ぎると日は長くなっていくことから「太陽がよみがえる日」とも考えられています。冬至の日には、運気を上げるよう、かぼちゃ（なんきん）などの「ん」が付くものを食べる風習があります。特にかぼちゃは、冬まで保存が効くことや、不足しがちなビタミンが補えることもあり、冬至に食べられています。
　他にも、れんこんやにんじんなど「ん」が２つ入る食べ物は、運盛りと言って縁起が良いそうです。 　　　
　また、冬至には、ゆず湯に入る風習もあります。ゆず湯に入るのは、運気を上げる前の厄払いという意味があるそうです。ゆずの強い香りは、邪気を払うと考えられていたためです。ゆっくりお湯につかることで、体を温め、風邪を予防するという意味合いもあります。

ホイコーロー丼　牛乳　わかめスープ　果物（みかん）

『みかん』について
　みかんには、ビタミンCが豊富に含まれています。その量は、2個で1日分のビタミンCを摂取できるほどです。みかんの皮をむくと白いスジ状のものや、果肉が入っている袋の「じょうのう」があります。これらには食物繊維が多く含まれており、お腹の調子を整えてくれる効果や、コレステロールや糖分の吸収を抑える効果があります。
　みかんを食べるときは、スジやじょうのうはとらずに食べることをおすすめします。
　果物摂取の目標値は、1日200ｇです。みかんは1個約100ｇですので、残りの100ｇは家で摂るようにしましょう。

シナモントースト　牛乳　冬野菜のシチュー　スタミナサラダ


『冬野菜』について
　今日の給食は、冬の時期においしくなるブロッコリーやカブが入った冬野菜シチューです。冬野菜は、寒さで凍ることがないよう細胞に糖をため込んでおくため、糖度が高いのが特徴です。食べた時に、甘くておいしいと感じる野菜が多いのはこのためです。
　冬に収穫されるかぶは、実がしまっており、煮崩れしないためシチューや煮物におすすめです。
　ブロッコリーは、花のつぼみを食べる花野菜のひとつです。花が咲く前の栄養がぎゅっとつまっているため栄養価が高く、約100ｇのブロッコリーで、１日のビタミンＣ必要量を満たすほどです。
　白菜やほうれん草、小松菜、大根、長ネギなども冬野菜のひとつです。旬の野菜は、栄養価が高いうえに、味も良く、価格も安いと良いこと尽くしです。
　旬のおいしい野菜を積極的にとるようにしましょう。

麦ご飯　牛乳　しそひじきふりかけ　ししゃもの南蛮漬け
しゃきしゃきあえ　豚汁


『ゆかり』について
　しそひじきふりかけに入っている「ゆかり」は、赤シソの葉を梅干しと一緒に漬けた後、乾燥させ、さらに細かくしたものです。赤シソは、大葉(緑色のシソ)に比べてえぐみが強いため、生のまま食べることはありません。シソニンと呼ばれる、アントシアニン色素が存在しており、酸と反応すると赤く発色する性質があるため、梅干しや紅ショウガ、しば漬けなどの色付けに利用されています。漢方薬の「蘇葉（そよう）」とも呼ばれ、薬としても用いられています。

シーフードピラフ　牛乳　鶏肉のトマトソース　コンソメスープ


『海老』について
　「海老」は脂質が少なくたんぱく質やタウリンが豊富なので、鶏肉と並んでアスリートに人気の食材です。また、海老にはビタミンEも多いです。ビタミンEは強い抗酸化作用があり、細胞の老化を防止する働きがあります。
　海老の赤い色は「アスタキサンチン」という色素です。この色素は海老が作り出すわけではなく、赤い色の海藻をたくさん食べることで体に蓄積されます。さらに、海老をたくさん食べるサケやフラミンゴにも、その色素が移るため体が赤くなります。

ターメリックライス　牛乳　キーマカレー　ビーンズサラダ　サモサ


『インド料理』について
　インドの言葉で「キーマ」はひき肉を意味しています。ひき肉と季節の野菜を一緒に炒めて作るカレーです。「サモサ」は、インドの軽食で三角形という意味があります。中にじゃがいもを中心に、スパイスを効かせた具材をつめ、三角の形にして油で揚げて作ります。インドではチャイと一緒に朝ごはんに食べることもあるそうです。

ツナとチキンのおろしスパゲティ　牛乳　海藻サラダ　
手作りアップルパイ


『アップルパイ』について
　現在では、主にアメリカの国民的スイーツとして知られるアップルパイですが、もともとのルーツはアメリカではなく、イギリスなのだそうです。諸説ありますが、14世紀ごろに記されたアップルパイ最古のレシピがイギリスに残されていたことから、イギリスで誕生したのではないかと考えられています。今では世界各国でも親しまれているスイーツのひとつです。国によって味や見た目のバリエーションも違うようです。
　今日は、給食室でりんごを煮て、ひとつひとつパイ生地にはさんで焼きました。

　今日のアップルパイに使用しているりんごは「紅玉」という品種です。紅玉は酸味があり、アップルパイやジャムなどのスイーツ作りに向いているりんごです。

高野豆腐入り親子丼　牛乳　ごま和え　かぶの味噌汁


『高野豆腐』について
　高野豆腐の歴史は古く、およそ800年前の鎌倉時代、和歌山県にある「高野山」で偶然生まれた食べ物だと言われています。精進料理として食べられていた豆腐が冬の厳しい寒さで凍ってしまい、それを翌朝溶かして食べてみたところ、食感が面白く思いのほかおいしかったことから食べられるようになりました。保存の効くたんぱく源として重宝され、次第に全国的に広まっていきました。長野県や一部の東北地方では「凍み(しみ)豆腐」とも呼ばれています。
　高野豆腐は、大豆から作られているので、たんぱく質やカルシウムが豊富です。歯や骨を丈夫にし、筋肉を作るもとになる食べ物です。
　戦国武将の武田信玄は、軽くて栄養豊富な高野豆腐を兵糧（戦に携帯する食べ物）として使用していたと言われています。

パンプキンパン　牛乳　里芋と小松菜のグラタン　ミネストローネ


『里芋』について
　原産地は東南アジア地方で、日本には稲作よりも前、縄文時代に伝わったと言われています。
　主成分は、でんぷんとたんぱく質で、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウムを含んでいます。
　カリウムは芋類の中でも比較的多く、余分な塩分を排出し、むくみや高血圧の改善に効果があります。でんぷんに包まれたカリウムは熱による損失が少ないのが特徴です。
　

（今日は写真を載せられず、申し訳ございません）

高菜チャーハン　牛乳　棒々鶏サラダ　ワンタンスープ


『高菜チャーハン』について
　今日の給食は、高菜漬けを使ってチャーハンを作りました。高菜は、アブラナ科の葉野菜です。からし菜の仲間なので、葉や茎にはピリッとした辛みがあります。九州を中心に栽培され、福岡県の筑後地方や熊本県の阿蘇地方が産地として有名です。アクがあるため、基本的に生で食べることは少なく、高菜漬けに加工されることが多いです。九州の高菜漬けは信州の「野沢菜漬け」、広島県の「広島菜漬け」と並ぶ、日本三大漬物のひとつです。
　高菜漬けは、β-カロテンやビタミンＣ、鉄分、カルシウム、食物繊維などの栄養素が含まれています。

ジャージャー麵　牛乳　スパイシーポテトビーンズ　杏仁豆腐


『ジャージャー麺』について
　ジャージャー麺は、中国の北部 北京市の近郊で家庭料理として食べられている麺料理です。豚ひき肉と細かく切った野菜を、味噌などの調味料と一緒に炒めた「炸醤(ザージャン)」と呼ばれる肉味噌を麺の上に乗せて食べます。それぞれの好みできゅうりやねぎ、もやし、チンゲン菜などを添えます。
　基本的に日本では、料理をかき混ぜて食べることはマナー違反とされていますが、ジャージャー麺は、麺に肉味噌がからむようによくかき混ぜるとおいしくいただけます。

１２月７日　木曜日　
滝野川体育館において、
「中学校特別支援学級合同スポーツ交流大会」
が開催されました。
開会式の様子です。

鶏飯（けいはん）　牛乳　がね　ぶどうゼリー


『鹿児島県の郷土料理』について
　「鶏飯」は、ほぐした鶏肉や干し椎茸、卵などの具を白いご飯の上にのせ、鶏ガラでとったスープをかけて食べる奄美地方に伝わる郷土料理です。かつて奄美群島が薩摩藩の支配下に置かれていた時代、鹿児島本土の役人をもてなすために作ったのがはじまりだと言われています。
　「がね」は、鹿児島県の特産品であるさつまいもを使った料理です。さつまいもや野菜を太めの千切りにし、衣をつけて揚げます。「がね」とは鹿児島の方言で「カニ」という意味で形がカニに似ていることから名づけられました。　

手作り肉まん　牛乳　豆腐のピリ辛スープ　果物（みかん）

『手作り肉まん』について
　今日の給食は、給食室で１つ１つ手作りした「肉まん」です。小麦粉を練って生地を作るところから手作りしました。生地を寝かせてたり、中に包むひき肉をこねたり、生地を伸ばして具を包んだり、と工程が多く、また蒸す時間も20〜30分かかるため、今日はいつも以上に朝早くから作業をしてくれています。少しでも温かい状態で提供できるよう、直前にできあがるよう時間も調整して作りました。給食になかなか登場しないスペシャルメニューです。
　肉まんは、中華料理の「包子（パオズ）」の一つです。包子とは、小麦粉で作った生地に、肉や野菜、漬物、あんこなどを包んで蒸した料理をさします。日本では、中にひき肉を包んだ肉まんが１番有名です。

麦ご飯　牛乳　あじフライ　小松菜のソテー　具だくさん味噌汁


『具だくさんみそ汁について』
　今日の味噌汁に使われている、にんじん・大根は八王子市にある「とうきょう元気農場」で栽培された野菜です。「とうきょう元気農場」は、農地の少ない都心部の小中学生に、東京産の野菜を届けようと平成23年に開設されました。約4.8ヘクタール（東京ドームと同じぐらいの広さ）の畑で都内の学校給食用に野菜を生産しています。生産地が近いため新鮮な状態で提供できること、輸送距離が短いためエネルギー消費量やCO2の排出量が少ないなどの利点があります。東京の農業を身近に感じ、地産地消について考えるきっかけになると良いです。

麦ご飯　牛乳　すき焼き風煮　糸寒天サラダ


『豚肉』について
　
　今日の給食は、豚肉を使った「すき焼き風煮」です。
　豚肉は「ビタミンＢ1」という栄養素を多く含みます。ビタミンＢ1は、体内で糖質をエネルギーに変換するときに必要となるビタミンです。ビタミンＢ1が不足すると糖質がうまくエネルギーに変換されないため食欲の低下や、疲れやすい、だるい、むくみなどの不調をきたします。エネルギーを作り出す大切な栄養素ですが、体内で作ることができないため、必ず食べ物から摂取する必要があります。ビタミンＢ1は、豚肉以外にも赤身の肉や、玄米、豆類、ほうれん草に多く含まれています。　
　スポーツをする人ほどエネルギーを多く消費することから、体内でビタミンＢ1が不足しやすくなります。運動量の多い人は、豚肉をはじめとしたビタミンＢ1の多い食品を積極的に摂るよう心がけましょう。

黒砂糖パン　牛乳　シェパーズパイ　スコッチブロス


『スコットランドの料理』について
　イギリスではパイ生地を使っていなくても、何かで蓋をしてローストしたり、蒸したりした料理を「パイ」と呼びます。中でも有名なのが「羊飼い」を意味する「シェパーズパイ」です。羊肉のミートソースの上に、マッシュポテトを敷き詰めて焼きます。今日は豚肉でミートソースを作りました。
　「スコッチブロス」はスコットランドの伝統的な具だくさんのスープです。野菜や豆に加え、大麦が入ることがポイントです。スコットランドではウイスキー作りが盛んなため、大麦がたくさん栽培されています。

　イギリスの正式な国名は「グレートブリテンおよび北アイルランド連合王国」です。
　イングランド・スコットランド・ウェールズ・北アイルランドの４つの地域から成り立っています。スコットランドは、グレートブリテン島の北部にあたります。