ジャージャー麺　牛乳　じゃこ入り海藻サラダ　豆かりんとう


今日のジャージャー麺は、味に深みを出すため八丁味噌を使っています。
八丁味噌は、愛知県岡崎市八帖町で江戸時代から作られている味噌です。

八丁味噌は大豆と塩だけを発酵させて作ります。
熟成期間が二夏二冬と長いため、つやのある黒い色をしています。

他の味噌と比べると甘みが少なく、独特の苦味や渋みもありますが、
その分うま味が強く、料理にコクや深みを出してくれます。


栄養教諭　橋本