≪鹿児島県の料理≫
　けいはん　キャベツの胡麻和え　さつまいもかりんとう　牛乳

　「けいはん」は鹿児島県奄美大島の郷土料理です。
　ごはんの上に味付けした鶏肉や、甘辛く煮たしいたけ、錦糸卵、ねぎなどの具をのせて、鶏から取ったスープをかけて食べる、お茶漬けのような料理です。
　「さつまいも」の「さつま」とは鹿児島県の昔の呼び方ですね。
　火山性の土地が多い鹿児島では、やせた土地でも育つ「さつまいも」の生産がさかんです。そのまま食べるだけでなく、でんぷんや焼酎へ加工するために使われます。

　　　　　　　　　　　　　　　　栄養教諭　稲橋