くるみは、５月頃に花が咲き,９月の終わりから１０月の初め位に実が熟して種の部分ができてきます。食べる部分は、この種の 仁（じん） と呼ばれる部分です。クルミの実には、熱を作るもとになる脂質という栄養がたくさん含まれています。