マスタードとは、洋がらしのことです。からしは、アブラナ科の植物から作られ、和からしと洋からしがあります。違いは、原産地やとれる種の種類です。和からしは、ツンとした辛味を強く感じるのに対して、洋からしは、あまりツンとした辛味は感じず、まろやかな味わいが特徴です。