9月27日(火)の給食きょうのうどんも、かつおのだしのきいた汁にしました。日本の料理にとってだしは重要ですね。うまみをきかせれば、減塩にもつながります。 かつお、昆布、煮干し、しいたけいろいろなうまみのでる食材があります。 忙しい毎日ですが、たまにはだしをとって深い味わいを感じてみるのもいいかもしれません。また、舌の敏感な子どもたちにうまみを教えることも大切なことだと思っています。 |
郡山市立大槻小学校
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