今日の給食のメニューに、「みそかんぷら」がありました。福島県の一部の地域ではじゃがいものことを「かんぷら」と呼んでいます。かんぷらの語源は、オランダ語のじゃがいも「アールダップル」がなまったものではないかと言われています。新しいじゃがいもが収穫するこの時期に、小さくて出荷できないものを「みそかんぷら」として、家庭で食べるために考案されたアイディア料理です。郡山市でもじゃがいもがたくさん生産されています。レシピをご紹介しますので、ぜひ、ご家庭でも郷土の味をお試しください。
　今日の給食では、１個16グラム程度の小さいいもを1，000個以上使っています。
皮ごと食べるので1つ1つ丁寧に洗浄と確認を行います。

　別の釜で作った甘みそと低温でじっくり揚げた小いもを絡め、さらにすりごまをも加えて完成となります。
　郷土に伝わる献立を通して、郷土の良さや先人の工夫を知ることができます。食を通して、様々なことを学ぶことができています。
　学校の花壇のじゃがいもも、花が咲きましたので、まもなく収穫の時期を迎えることができそうです。　
　ちなみに、日本でのじゃがいもの生産量（2021年度）第1位はみなさんの想像通り、北海道で、日本全体の77.5％になります。第2位は鹿児島県、第3位は長崎県です。福島県は、第6位になっており、全体の0.7％の生産量です。

　きれいに洗い、傷がある物は取り除きます。それを、低温の油でじっくり揚げます。（高温で揚げると皮が焦げてしまいます。）
　別の釜で甘みそを作ります。そして、その甘みそと揚げた小いもを絡めます。