最新更新日:2024/05/26 | |
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6月29日(木)【今日の献立】今日のひじきサラダは、しょうゆと砂糖で下味をつけたひじきを野菜と和えました。 学校給食では食中毒を防ぐため、生野菜は扱えません。そのためサラダに使う野菜はすべてゆでています。 野菜をゆでると、温度は90度以上になりますが、それを短時間で冷やすために、真空冷却器という機械に入れて圧力をかけます。そうすると、20分ほどで10度付近まで下げることができます。 |
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