高菜チャーハン　牛乳　焼肉サラダ　ワンタンスープ

『高菜チャーハン』について

今日の給食は、高菜漬けを使ってチャーハンを作りました。

高菜はアブラナ科の葉野菜です。
からし菜の仲間なので、葉や茎にはピリッとした辛みがあります。
九州を中心に栽培され、福岡県の筑後地方や熊本県の阿蘇地方が産地として有名です。

アクがあるため、基本的に生で食べることは少なく、高菜漬けに加工されることが多いです。
九州の高菜漬けは信州の「野沢菜漬け」、広島県の「広島菜漬け」と並ぶ、日本三大漬物
のひとつです。

高菜漬けは、β-カロチンやビタミンC、鉄分、カルシウム、食物繊維などの栄養素が含まれています。
ご飯との相性が良いため、今日はチャーハンの具にして混ぜました。
炒めると香りが良く、食欲を増進してくれます。

栄養士　橋本