１年２組・技術家庭 （ 家庭分野 ） の授業です。　担当は、関先生です。

　『 私たちの食生活 』 を学習しています。　本日は、特に 『 調理と食文化 』 を取り上げていました。　… と言っても、調理実習を行っているわけではありません。　いわば実習の事前学習です。

　「 調理実習 」 の 「 調理 」 とは、教科書では次のように説明されています。
　【 食品を食べやすく、おいしく、消化しやすく、衛生上安全なものにし、見た目も美しく、楽しく食事ができるようにすること 】

　では、そのために習得しなければいけない知識 ・ 技術にはどういったものがあるのでしょう？　「 食品の性質や調理法 」 はもちろん、「 調理用具 ・ 加熱機器の正しい使い方 」 や 「 味付けの仕方 」 などが挙げられます。

　また、「 材料の準備 」 という調理の前段階の知識も、とても大切です。　例えば 「 肉 」 という食材一つとってみても、ぶた肉や牛肉、とり肉などがあります。　そして、それぞれの肉には、他の肉にはない特長があります。

　本日は、牛や鳥、豚の絵が描かれたワークシートを使って、各部位の名称と特長、適した料理や調理法を確認していきました。　リブロース肉、ヒレ肉、サーロイン … 。　なんだか聞いているだけで、お腹が減ってきてしまいましたね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　校長　武田幸雄