犬山市立犬山中学校

給食レシピの紹介　４

スーパーマーケットでは、ミートソースの売り切れを多く見かけます。
時間がある今、ミートソースを手作りしてみませんか。
給食のミートソースは、玉ねぎとトマトの甘さだけで作っています。

料理名　「ミートソース」　　　　
分量（４人分）　　　　　　　　　　
豚ひき肉　　１５０ｇ　　　　　　　　　
玉ねぎ　　　中玉２個（３６０ｇ）　　　　　　　　
にんじん　　１／３本（７０ｇ）
マッシュルーム水煮　４０ｇ
グリンピース　　　　２０ｇ　　　　　　　
ケチャップ　　　　　７０ｇ…Ａ
トマトピューレ　　１２０ｇ…Ａ
ソース　　　　　　大さじ１…Ａ
小麦粉　　　　　　大さじ２
塩とこしょう　　　少々
油　　　　　　　　適量
水　　　　　　　１５０ｃｃ

作り方
１　玉ねぎとにんじんはあらみじんに切っておく。
　　Ａの調味料を混ぜておく。
２　深さのある鍋に油をひき、豚ひき肉を入れ、塩とこしょう
　　をふり、ポロポロになるまで炒める。
４　玉ねぎとにんじんを入れ炒める。少ししんなりしてきたら、
　　マッシュルームを入れ、水を入れて煮込む。
５　野菜がやわらかくなったら、Ａの調味料を入れ、焦げない
　　よう弱火で常にかきまぜる。
　　（ここで、しっかり加熱することでトマトピューレの酸っぱさが
　　　とびます。）
６　グリンピースを入れる。
７　小麦粉をふるいながら入れる。この時も常にかきまぜる。
　　（新玉ねぎを使用の場合、小麦粉は大さじ３にしてください）

＊スパゲッティは１人１００ｇゆでて、ミートソースをかけて食べてください。
＊じゃがいも大３個（４人分）をゆでてつぶし、皿の底にひいて、上から
　ミートシースをかけ、オーブンで焼くことで、「ミートグラタン」にも
　リメイクできます。

写真左がミートソース、右はミートグラタンです。


【給食のページ】 2020-05-15 09:23 up!

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